TEMU ILMIAH GIZI

Surakarta, 30 Mei 2025 – Program Studi S2 Ilmu Gizi, Sekolah Pasca Sarjana (UNS) dengan bangga telah menyelenggarakan Temu Ilmiah bertaraf internasional secara hybrid yang menghadirkan narasumber, Dr. Roxana Gheorghita dari Romania. Kegiatan ini diinisisasi oleh perwakilan dosen S2 Ilmu Gizi, Amelya  Agusthina Ayu Sari, dr., M. Gizi., Sp. GK., dan hadir secara daring Ketua Prodi S2 Ilmu Gizi UNS, Dr. Budiyanti Wiboworini, dr., M. Kes., Sp. GK. Kegiatan ini mengangkat topik “Methods of Preserving Biologically Active Compounds: Encapsulation in Biopolymeric Matrices”.

Dalam pemaparannya, Dr. Roxana Gheorghita mengulas berbagai metode inovatif dalam menjaga stabilitas dan efektivitas senyawa bioaktif seperti probiotik, prebiotik, dan minyak atsiri, melalui teknologi enkapsulasi menggunakan biopolimer alami. Metode seperti spray drying, lyophilization, extrusion, hingga teknologi lapis demi lapis (layer-by-layer) menjadi perhatian utama karena aplikasinya yang luas di industri gizi pangan, farmasi, hingga medis.

Salah satu bagian menarik dari diskusi adalah pemanfaatan mikrokapsul berbahan jus buah alami (aronia, blueberry, sea buckthorn) yang dimasukkan dalam produk yoghurt. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapsul ini tidak hanya mempertahankan aktivitas antioksidan selama penyimpanan, tetapi juga meningkatkan daya terima sensorik produk akhir.

Selain topik utama tersebut, Dr. Roxana Gheorghita juga membawakan sesi metodologi penulisan ilmiah dengan topik “The Power of the Paper,” yang membekali mahasiswa dengan strategi praktis dalam menulis dan mempublikasikan artikel ilmiah berkualitas.

Kegiatan ini merupakan bagian dari upaya pengembangan keilmuan gizi dalam lingkup internasional dan memperkuat kolaborasi global dalam riset gizi dan pangan fungsional. Diharapkan, kehadiran Dr. Roxana Gheorghita mampu membuka wawasan baru dan mendorong pengembangan riset lanjut, khususnya di bidang gizi.

Kuliah Pakar: Nutrisi Perioperasi

Pada hari Senin, 17 Maret 2025, bertempat di Gedung Sekolah Pascasarjana UNS Surakarta lantai 3, telah diselenggarakan kuliah pakar dengan tema “Nutrisi Perioperasi”. Acara ini akan menghadirkan narasumber, Dr. dr. Luciana Sutanto MS.,Sp.GK, serta dihadiri oleh Kaprodi S2 Ilmu Gizi, Dr. dr. Budiyanti Wiboworini, M.Kes.,Sp.GK yang juga memberikan sambutan sebelum kuliah pakar dimulai. Seluruh mahasiswa S2 Ilmu Gizi angkatan 2024 turut serta dalam kegiatan ini guna memperdalam wawasan terkait peran gizi dalam proses perioperatif.

Dalam sambutan pembukaan, Kaprodi menyampaikan, kuliah pakar ini merupakan bagian dari upaya program studi untuk meningkatkan kualitas pembelajaran dengan menghadirkan pakar dalam bidangnya. Narasumber Dr. dr. Luciana Sutanto MS.,Sp.GK selain sebagai dosen di Fakultas Kedokteran UNKRIDA juga praktisi ilmu gizi yang praktek sebagai konsultan intensive care. Kuliah pakar kali ini dimaksudkan untuk memahami lebih dalam strategi nutrisi dalam perawatan pasien perioperatif, yang sangat penting dalam mendukung pemulihan pasien sebelum dan sesudah tindakan pembedahan. Kuliah diberikan dalam format diskusi tanya jawab. Setelah penyampaian materi, ibuka sesi tanya jawab untuk memberikan kesempatan kepada para mahasiswa dalam mendiskusikan lebih lanjut hal-hal yang ingin mereka ketahui. Pada kesempatan ini didiskusikan tentang kebutuhan gizi tambahan pasien sebelum operasi jika berisiko malnutrisi atau menjalani bedah besar; carbohydrate loading 2–3 jam sebelum operasi mencegah resistensi insulin dan mempercepat pemulihan. Selain itu, puasa dianjurkan 6 jam untuk makanan padat dan 2 jam untuk cairan jernih agar mencegah aspirasi tanpa menyebabkan dehidrasi.  Prinsip Enhanced Recovery After Surgery (ERAS) menekankan pemberian nutrisi dini pascaoperasi untuk mempercepat pemulihan. Pasien dianjurkan mulai mengonsumsi cairan atau makanan lunak dalam 2–6 jam setelah operasi, jika memungkinkan. Nutrisi enteral lebih diutamakan karena mendukung fungsi usus dan mengurangi risiko infeksi, sementara nutrisi parenteral digunakan jika saluran cerna tidak berfungsi.

Kuliah Tamu S2 Ilmu Gizi: Nutrition, Health and Fitness

Pada hari Senin, 4 November 2024, Prodi S2 Ilmu Gizi Universitas Sebelas Maret (UNS) menyelenggarakan kuliah tamu yang sangat menarik dengan tema “Nutrition, Health and Fitness: Food and Body Composition Effect on Fitness” bertempat di Ruang Madukara, UNS Inn. Narasumber pada kesempatan ini adalah Dr. Mury Kuswary, S.Pd., M.Si, Kaprodi S1 Gizi Universitas Esa Unggul yang banyak berkiprah sebagai konsultan dan narasumber gizi olah raga. Acara ini dimulai pukul 08.00 WIB dan dihadiri oleh sekitar 50 mahasiswa.

Narasumber, Dr. Mury Kuswary, S.Pd., M.Si, membuka kuliah dengan penjelasan yang komprehensif mengenai pentingnya nutrisi dalam mendukung kesehatan dan kebugaran. Ia menguraikan bagaimana makanan yang kita konsumsi berpengaruh langsung terhadap komposisi tubuh dan performa fisik. Dengan gaya penyampaian yang interaktif, Dr. Mury menyampikan 3 topik utama dalam kuliah tamu ini: gizi kebugaran, gizi olah raga dan corporate wellness. Informasi yang diberikan membuka wawasan peluang pengembangan gizi olah raga untuk riset maupun peluang kerja.

Salah satu poin penting yang dibahas adalah bagaimana komposisi tubuh terutama rasio antara massa otot dan lemak dapat memengaruhi kemampuan fisik seseorang. Dr. Mury memberikan tips praktis untuk mengukur dan meningkatkan komposisi tubuh, serta menyarankan pola makan yang sesuai dengan tujuan kebugaran individu. Penekanan pada keseimbangan gizi dan cara-cara sederhana untuk menerapkan prinsip-prinsip tersebut dalam kehidupan sehari-hari menjadi highlight dari kuliah ini. Dr. Mury juga mengajak peserta untuk senam Tabata hanya dengan 20 menit sehingga tidak ada alasan lagi untuk malas berolahraga.

Kaprodi S2 Ilmu Gizi Dr. Budiyanti Wiboworini saat menutup acara menyatakan betapa pentingnya kolaborasi antara ilmu gizi dan praktik kesehatan dalam meningkatkan kualitas hidup. Ia mendorong peserta untuk menerapkan pengetahuan yang didapat dalam program studi dan kehidupan sehari-hari.

Acara ini berjalan dengan lancar dan interaktif, di mana peserta tidak hanya mendengarkan presentasi tetapi juga diberi kesempatan untuk bertanya dan berbagi pengalaman. Diskusi yang muncul menambah kedalaman materi dan memicu minat peserta untuk terus mengeksplorasi topik nutrisi dan kebugaran.

Kuliah Perdana S2 Ilmu Gizi Sekolah Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Tahun 2024

Pada hari Kamis, 29 Agustus 2024, Program Studi S2 Ilmu Gizi Sekolah Pascasarjana Universitas Sebelas Maret mengadakan Kuliah Perdana Tahun Akademik 2024. Kegiatan yang berlangsung mulai pukul 13.00 ini dihadiri oleh 26 mahasiswa baru S2 Ilmu Gizi angkatan 2024.

Acara dibuka dengan sambutan dan arahan dari Kaprodi S2 Ilmu Gizi, Dr. Budiyanti Wiboworini, dr., M.Kes., Sp.GK., yang memberikan motivasi kepada mahasiswa baru untuk bersemangat dalam menempuh studi. Beliau juga menekankan pentingnya dedikasi serta komitmen dalam menyelesaikan perkuliahan, sembari mengingatkan peran penting lulusan S2 Ilmu Gizi dalam peningkatan kesehatan masyarakat melalui pengembangan riset dan penerapan ilmu gizi.

Untuk mencairkan suasana, acara dilanjutkan dengan ice breaking berupa senam 4 Pilar Gizi Seimbang yang diikuti oleh seluruh peserta. Aktivitas ini tidak hanya menyegarkan fisik, tetapi juga memberikan pemahaman tentang pentingnya menerapkan pola gizi seimbang dalam kehidupan sehari-hari.

Puncak acara adalah sesi Sharing dan Tanya Jawab bersama Illiyin Tri Nashira, alumni S2 Ilmu Gizi UNS, yang memberikan motivasi serta tips sukses dalam menjalani masa perkuliahan. Illiyin membagikan pengalaman pribadi selama kuliah, serta bagaimana cara memaksimalkan waktu belajar agar dapat meraih prestasi akademik yang optimal.

Kegiatan Kuliah Perdana ini menjadi awal yang positif bagi mahasiswa baru S2 Ilmu Gizi UNS angkatan 2024 dalam memulai perjalanan akademik mereka, penuh harapan untuk berkontribusi dalam meningkatkan kualitas gizi dan kesehatan masyarakat.

Lokakarya Evaluasi Kurikulum S2 Ilmu Gizi Sekolah Pascasarjana UNS

Pada hari Rabu, 21 Agustus 2024, Program Studi S2 Ilmu Gizi, Sekolah Pascasarjana Universitas Sebelas Maret (UNS) menyelenggarakan Lokakarya Evaluasi Kurikulum di Ruang Medukara Lt.2 UNS Inn, Kampus Kentingan UNS. Acara ini dihadiri oleh berbagai stakeholder internal dan eksternal, di antaranya Dekanat dan jajaran Sekolah Pascasarjana, Kaprodi beserta jajaran, Ketua LPPM, dosen, perwakilan RS Dr. Moewardi (pengguna lulusan), Kepala Puskesmas Sambi Boyolali, alumni, serta mahasiswa.

Lokakarya ini bertujuan untuk mengevaluasi dan mengembangkan kurikulum yang lebih adaptif dan sesuai dengan kebutuhan terkini, baik di dunia akademik maupun praktik profesional di bidang gizi. Sebagai narasumber utama, hadir Prof. Dr. Susetyowati, DCN, M.Kes dari Universitas Gadjah Mada (UGM), yang memberikan wawasan mendalam tentang kurikulum berbasis kompetensi dan relevansinya dalam menjawab tantangan global di bidang gizi.

Acara dibuka dengan laporan dari Kaprodi S2 Ilmu Gizi, Dr. Budiyanti Wiboworini, dr., M.Kes., Sp.GK  tentang kurikulum yang berjalan saat ini dan tantangan yang memerlukan evaluasi kurikulum namun tetap selaras dengan visi prodi. Dekan Sekolah Pascasarjana UNS, yang diwakili oleh Wakil Dekan Akademik dalam sambutannya menekankan pentingnya sinergi antara akademisi, praktisi, dan lembaga kesehatan dalam menciptakan lulusan yang kompeten dan siap menghadapi kebutuhan masyarakat. Demikian pula Ketua LPPMP yang memberikan pengarahan untuk melakukan rekonstruksi kurikulum sesuai dengan aturan yang berlaku, yang dapat mengukur capaian pembelajaran lulusan.

Dalam sesi diskusi, para peserta turut memberikan masukan berharga mengenai tantangan yang dihadapi dalam praktik lapangan, sehingga kurikulum dapat disempurnakan untuk mencetak lulusan yang tidak hanya unggul dalam teori, tetapi juga dalam keterampilan praktis.

Lokakarya ini menjadi langkah awal penting dalam pengembangan kurikulum yang lebih inovatif, dinamis, dan berbasis kebutuhan industri serta masyarakat. Dengan evaluasi berkelanjutan, diharapkan Program Studi S2 Ilmu Gizi UNS dapat terus melahirkan lulusan yang berkualitas dan berkontribusi dalam pembangunan kesehatan nasional.

 

Semarak 17 Agustus 2024: Mahasiswa S2 Ilmu Gizi UNS Rayakan Kemerdekaan dengan Lomba Kreatif dan Meriah

Dalam rangka memperingati Hari Kemerdekaan Indonesia yang ke-79, mahasiswa S2 Ilmu Gizi Sekolah Pascasarjana UNS menggelar berbagai lomba yang penuh keceriaan dan semangat kebersamaan pada 17 Agustus 2024. Acara ini semakin istimewa dengan kehadiran Kaprodi S2 Ilmu Gizi, Dr. Budiyanti Wiboworini, dr., M.Kes., Sp.GK, yang memberikan dukungan dan motivasi kepada seluruh peserta.

Kemeriahan dimulai dengan lomba makan kerupuk, yang selalu menjadi favorit karena keunikannya. Sorak-sorai dan tawa riuh terdengar saat para peserta berusaha menghabiskan kerupuk tanpa bantuan tangan. Kemudian dilanjutkan dengan lomba voli sarung, yang menggabungkan strategi dan kerjasama, membuat permainan menjadi lebih lucu dan seru karena tantangan tambahan dari sarung yang dikenakan.

Lomba estafet karet tak kalah menantang, di mana peserta harus memindahkan karet menggunakan sedotan dengan hati-hati dan fokus. Keseruan terus berlanjut dengan lomba circle in-out yang menguji kecepatan tim dalam merespons perintah, menciptakan suasana tegang dan penuh antusiasme.

Tidak hanya mengandalkan fisik, para peserta juga beradu kepintaran dalam lomba cerdas cermat, yang menambah keseruan sekaligus memperluas pen

getahuan di bidang gizi dan kesehatan. Lomba model walk menjadi momen paling kreatif, di mana para peserta berlenggak-lenggok dengan penuh gaya, menampilkan kepercayaan diri di depan penonton.

Dr. Budiyanti Wiboworini, dr., M.Kes., Sp.GK, dalam sambutannya menekankan pentingnya menjaga semangat kebersamaan dan sportivitas, serta memanfaatkan momen perayaan kemerdekaan ini sebagai ajang untuk mempererat tali persaudaraan di kalangan mahasiswa. Acara ini tidak hanya menjadi ajang hiburan, tetapi juga refleksi atas pentingnya kerja sama, kompetisi sehat, dan solidaritas.

Acara ditutup dengan pembagian hadiah untuk para pemenang, diiringi sorak sorai dan tepuk tangan meriah dari seluruh peserta. Momen penuh tawa dan kebersamaan ini menciptakan kenangan manis, menyatukan semangat kemerdekaan dalam aktivitas yang menyenangkan.

Mahasiswa S2 Ilmu Gizi UNS siap melanjutkan perjuangan dalam bidang gizi dan kesehatan, demi Indonesia yang lebih sehat dan kuat!

Pengabdian Masyarakat 2024: Pendampingan Skrining Malnutrisi Mandiri di Boyolali

Pada hari Senin tanggal 10 Juni 2024 telah dilakukan kegiatan pengabdian dari Riset Grup Nutrition and Health bersama mahasiswa S2 Gizi yang PKL dan Puskesmas Sambi Kabupaten Boyolali. Kegiatan tersebut bertujuan melatih ibu balita/ pengasuh dan para kader untuk lebih dini mengenali faktor risiko stunting dalam keluarganya yang berlokasi  di Posyandu Mawar 4, Desa Canden, Kecamatan Sambi Kabupaten Boyolali